“一摇二闻三尝”识别果醋靠自己
一方面是果醋的养生功效，另一方面又是市场上真假果醋鱼龙混杂。对于消费者来说，恐怕掌握辨别优劣果醋的技能显得更为重要。
云南农业大学食品科技学院副教授龚加顺说，发酵型的果醋饮料和勾兑型的果醋饮料一般可以通过产品的配料表来区分：如果配料表上写有“果汁、醋酸或米醋”，那就是勾兑的；如果是写“果醋、发酵”，就是发酵的。但事实上，现在一些商家会将配料表写得含糊其辞，因此，仅靠这个方法，无法完全辨别。资深营养师张素革推荐消费者“一摇二闻三尝”来识别果醋。假果醋液体颜色很浅或无色，摇动后泡沫会瞬间消失，同时闻起来有股香精的味道，有的甚至还有点臭味，喝完后口中发涩。而真正的苹果醋的液体是天然琥珀色，摇动后出现泡沫，不易消失，具有一定的黏稠性，口感非常柔和，香味也非常醇厚。
